李志忠（1963年10月~），生命科学与工程学院教授，硕士研究生导师。1987年本科毕业于西北师范大学生物系生物学专业，1997年在南京农业大学动物生理生化专业获理学硕士学位。甘肃省科技项目评审专家，《食品科学》、《农业工程学报》（EI）杂志审稿人。目前主要从事生物工程、生物化学教学、研究生指导以及生化分离工程、酶工程和功能性食品开发等方面的工作，先后承担纵横向研究课题10余项，公开发表学术论文100余篇，出版主（参）编教材7部，获得甘肃省教学成果奖2次。