为提升研究生和青年教师的学术素养，推动学术交流和研究创新，生命科学与工程学院于2024年11月8日下午，在彭家坪校区蔚云楼109教室举办了第37期“研究生论坛”暨“青年教师学术沙龙”活动。青年教师高永芳博士和在读硕士研究生李青霖同学分别作了题为“食盐对肉制品品质特性的影响及减盐技术研究”和“研究生科创经验交流”的报告。研一与研二同学参加了本次报告交流会。
高永芳博士介绍了减盐技术在加工肉制品中的应用，聚焦于降低加工肉制品盐含量以响应健康饮食需求，同时解决低盐导致的蛋白溶解性、凝胶性下降等问题。旨在为低盐肉制品的实际加工提供一定理论依据。高永芳老师详细阐述了自己在“食盐对肉制品品质特性的影响及减盐技术”方面的研究成果，对实验对象的选择和实验中遇到的问题、解决措施进行了重点介绍。
李青霖同学介绍了所参与的课题“不同质量等级红川酒大曲多组学联合分析”中的研究背景、过程及结果，同时结合自身科研经历对同学们提出了学习建议以及分享了研究生科创经验，鼓励同学们积极参加实践活动，勇于开拓创新。
报告结束后，与会师生同青年教师以及优秀研究生代表就相关问题进行了探讨。本活动为青年教师和在校研究生提供了一个展示和交流的平台，同时，也丰富了我院学术氛围。
（撰稿：桑春艳；终审：郑军）
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