生命科学与工程学院教师参加第六届食品科学与人类健康国际研讨会并做报告-生命科学与工程学院

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生命科学与工程学院教师参加第六届食品科学与人类健康国际研讨会并做报告

2026-08-21 点击：次作者：杨伟霞来源：

8月14日至16日，由北京食品科学研究院、中国食品杂志社主办的第六届食品科学与人类健康国际研讨会在安徽合肥隆重举行。研讨会以“食品科学与人类健康”为核心主题，紧密围绕“精准营养与个性化食品”“药食同源与功能食品创制”“食品安全与智慧监管”“传统食品现代化与绿色制造”议题展开交流。生命科学与工程学院杨伟霞副教授和郭艳博士应邀参加会议，并在“食品创新技术与品质控制专场”作了题为《生物基MOF复合气凝胶缓冲包装在葡萄保鲜中的应用》的学术报告。报告针对葡萄采后贮运过程中易受机械损伤和微生物侵染导致品质劣变这一产业难题，创新性地提出以生物基MOF复合气凝胶作为新型保鲜包装材料，通过在疏水改性细菌纤维素气凝胶表面原位生长沸石咪唑啉框架（ZIF-8），构建具有协同抗菌与缓冲功能的BC/MOF复合气凝胶体系，赋予材料可降解性、机械缓冲性能及广谱抗菌活性。该气凝胶中Zn²⁺与纤维素表面功能化基团配位形成稳定三维网络，有效缓冲外力冲击，同时能显著抑制灰霉菌等腐败微生物，缓解膜脂过氧化损伤并调节胁迫相关酶活性，形成“抗菌-缓冲”双重保鲜机制，实现葡萄采后品质的有效保持。