近日，我校2020级生物工程学术硕士研究生蔡亚玲在国际知名期刊《Applied Sciences》【IF=2.838。入选《高质量科技期刊》与《世界期刊影响力指数 (WJCI) 报告 (2020科技版)》，在“工程综合”学科的159个期刊中 位列第2名，WJCI指数为12.953。】在线发表了题为“Kinetics and Distribution of Zearalenone-14-Glucoside and Its Metabolite Zearalenone in Rat, Determined by a Reliable HPLC-MS/MS Method”的研究论文，通讯作者为生命科学与工程学院李志忠教授、上海市农业科学院赵志辉研究员。
玉米赤霉烯酮（Zearalenone，ZEN）主要是由镰刀菌属产生的一种天然次级代谢产物，可影响生殖系统，导致生殖功能异常，严重威胁着动物和人类的健康。近年来，隐蔽型真菌毒素由于其不可预测的毒性和难以检测性成为国内外研究的热点，其中以ZEN的葡萄糖苷形式玉米赤霉烯酮-14-葡萄糖苷（Zearalenone-14-glucoside，ZEN-14G）最为常见。据报道，ZEN-14G和ZEN在谷物与饲料中高度共存，且ZEN-14G可在哺乳动物体内水解后释放原型毒素ZEN从而对人或动物造成额外的健康风险。然而，由于ZEN与ZEN-14G极性差异较大，目前的分析方法很难在生物基质中同时检测这两种真菌毒素，并且ZEN-14G的体内代谢动力学研究较少，数据不足以详细阐明其代谢规律。
本研究建立了一种准确、灵敏、稳定且具有高度选择性的高效液相色谱-串联质谱法（HPLC-MS/MS）用于同时检测大鼠血浆、尿液和各种组织（肝脏、肾脏、胃、大肠、小肠、卵巢）中的ZEN-14G及其代谢物ZEN。通过给大鼠灌胃给药表明部分ZEN-14G可被吸收进入大鼠血液，随之转化为ZEN，并且持续吸收和排泄。24 h后仍然可以在消化道和尿液中检测到ZEN-14G，而其代谢物ZEN可以在所有生物样本中以高浓度水平被检出，证实了ZEN-14G的持续积累会对人类和动物造成健康风险。因此，建议将隐蔽型真菌毒素纳入农业实践和食品安全当局的监测和控制计划中，并将已建立的HPLC-MS/MS方法作为一种强有力的工具对隐蔽型真菌毒素进行实时监测。
兰州理工大学生命科学与工程学院为该研究的第一完成单位，上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所为共同完成单位，研究所真菌毒素团队成员韩铮研究员和张志岐副研究员等老师在实验方面给与了指导和帮助。该成果得到了上海农业应用技术发展计划项目（授权号X2020-02-08-00-12-F01453）、上海市自然科学基金（授权号23ZR1442900）以及国家重点研发计划项目（2017YFC1600304）的资助。
论文链接https://doi.org/10.3390/app13084990
（撰稿：李志忠 蔡亚玲 韩铮 赵志辉 审核：穆龙）
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