11月16-18日，“ 2024第五届全国可食植物资源研究与开发科技论坛” 在南宁举办。会议由中作农研（北京）农业技术发展中心主办。我校生命科学与工程学院李志忠教授受邀和国内高校、研究所和企业代表参会。
会上，李志忠做了《富锌马铃薯锌分布特征、加工后锌保留情况及产品开发》的报告。分享了“富锌马铃薯内锌的存在方式，水煮、蒸制、烘烤、煎制和油炸等不同烹饪方式锌的损失情况，以及马铃薯丝饼产品开发”等工作。广西中医药大学、南京农业大学、天津科技大学和华南理工大学等专家学者剖析了肉桂、双孢菇、黄花菜和猴头菇等可食植物资源研发和前沿动态。28场报告内容丰富、精彩纷呈。
会议期间，李志忠和陕西师大李建科教授、浙江理工大学梁宗锁教授、成都大学赵江林教授等就专业和学科建设、校企合作和团队建设、苦荞等杂粮健康产品研发等方面做了交流。本次论坛汇聚了行业内专家、学者以及科研人员，共同探讨了可食植物资源研究与开发的最新进展、面临的挑战以及未来发展方向，为推动该领域的学术交流与合作搭建了重要平台。
（撰稿：李志忠；终审：郑军）
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