高永芳
高永芳,博士。主要从事畜产品功能化加工技术研发,聚焦基于食品水凝胶及纳米颗粒的功能性物质智能递送平台制备,以及蛋白质/多糖互作对蛋白自组装形成凝胶的调控机制研究。先后主持国家自然科学基金 1 项、甘肃省青年科技基金 1 项,参与横向研究课题 4 项;以第一作者在 Food Hydrocolloids、Food Chemistry、International Journal of Biological Macromolecules 等刊物发表论文 10 余篇,累计影响因子 62.8,其中 2024 年 E...